FluorTron®多功能高光譜成像技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用

在食品質(zhì)量與安全日益受到重視的當(dāng)下，肉、蛋、奶等作為日常飲食的重要組成部分，其品質(zhì)與安全檢測(cè)技術(shù)的革新尤為關(guān)鍵。FluorTron^®多功能高光譜成像技術(shù)不僅可以對(duì)食品進(jìn)行（反射光）高光譜成像檢測(cè)分析，還可以對(duì)其自發(fā)光——生物熒光進(jìn)行圖譜合一分析檢測(cè)，具備非接觸、非損傷、高通量（快速）、數(shù)字化/可視化的優(yōu)勢(shì)，必將成為食品包括中藥材檢測(cè)的重要先進(jìn)技術(shù)手段，助力我國食品、中藥材品質(zhì)檢測(cè)分析與提升，包括對(duì)食品摻假、霉菌、新鮮度、品質(zhì)（如生態(tài)食品、有機(jī)食品、食品變質(zhì)、水分與蛋白脂肪含量等）、地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品光譜指紋檢測(cè)鑒定等，都具有重要優(yōu)勢(shì)意義。

左：FluorTron^®多功能高光譜成像系統(tǒng)；右：風(fēng)干牛肉UV-MCF生物熒光高光譜成像檢測(cè)

案例1：駝奶摻假檢測(cè)實(shí)驗(yàn)

近些年來，駝奶作為功能保健性食品得到市場(chǎng)廣泛關(guān)注，由此也出現(xiàn)了在駝奶中摻兌牛奶等摻假問題，如何快速檢測(cè)鑒定是否為100%駝奶成為一個(gè)普遍關(guān)注的問題。易科泰生態(tài)技術(shù)公司光譜成像實(shí)驗(yàn)室與內(nèi)蒙古阿拉善蒙古牛生態(tài)牧業(yè)研究院合作，在阿拉善牧民駱駝養(yǎng)殖戶中采集駝奶，利用FluorTron多功能高光譜成像系統(tǒng)，進(jìn)行了一系列檢測(cè)實(shí)驗(yàn)：

左圖自左至右依次為：彩色照片、高光譜成像分析、UV-MCF生物熒光高光譜成像，其中S5為駝奶，S8為當(dāng)?shù)孛晒排ＥＤ蹋琒4為超市購買牛奶。FluorTron多功能高光譜成像技術(shù)可以明確鑒定出駝奶、蒙古牛牛奶、超市購買牛奶、及兌水或兌牛奶的駝奶

案例2：烤灘羊肉中的多環(huán)芳烴檢測(cè)

多環(huán)芳烴（PAHs）是烤羊肉中易生成的強(qiáng)致癌物，常見于蒽、芘等物質(zhì)。寧夏大學(xué)團(tuán)隊(duì)采用生物熒光高光譜成像技術(shù)（FHSI），通過紫外光和藍(lán)色激發(fā)光源，獲取PAHs特征熒光峰值，實(shí)現(xiàn)總多環(huán)芳烴（T-PAHs）的快速檢測(cè)。

利用生物熒光高光譜成像技術(shù)定量測(cè)定烤灘羊肉中 T-PAHs（引自Jie Hao etc. 2023. Quantification of polycyclic aromatic hydrocarbons in roasted Tan lamb using fluorescence hyperspectral imaging technology. Journal of Food Composition and Analysis）

案例3：紫外光生物熒光成像實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)豬肉新鮮度

肉類食品在冷藏儲(chǔ)存過程中，其品質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間推移逐漸下降，總揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）、總活菌數(shù)（TVC）和 pH 是評(píng)估豬肉新鮮度的重要指標(biāo)。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)利用紫外光激發(fā)生物熒光成像技術(shù)，通過PLSR方法根據(jù)原始熒光光譜構(gòu)建定量模型，實(shí)現(xiàn)冷藏豬肉新鮮度指標(biāo)（TVB-N/TVC/pH）的無損監(jiān)測(cè)。

左圖：豬肉樣品熒光光譜；中圖：PLSR方法根據(jù)原始光譜為60個(gè)樣品的TVB-N、TVC和pH值預(yù)測(cè)建立定量模型的結(jié)果；右圖：15天內(nèi)豬肉顏色和熒光圖像的變化（引自：Qibin Zhuang etc. 2022. UV-fluorescence imaing for real-time non-destructive monitoring of pork freshness. Food Chemistry）

FluorTron^®多功能高光譜成像系統(tǒng)集反射光高光譜與UV-MCF紫外光激發(fā)生物熒光高光譜成像于一體，可為食品安全領(lǐng)域提供高效、無損的解決方案。

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